Edelstahl: Der zuverlässige Alltagsheld
Ob neuer Edelstahl, recycelter Edelstahl oder Edelstahl mit Aluminiumkern – Edelstahl ist der Klassiker unter den Kochgeschirren. Und das vollkommen zu Recht, denn Edelstahlprodukte weisen eine lange Haltbarkeit auf und sind solide, robuste und pflegeleichte Helfer im Küchenalltag. Jede unser Edelstahl-Kochserien hat ihre eigenen Finessen und Besonderheiten. Grundsätzlich aber lassen sich alle Töpfe und Pfannen in zwei Rubriken einteilen: MIT und OHNE Antihaft-Beschichtung.
MIT Antihaft-Beschichtung:
zum Anbraten ist wenig bis
kein Fett nötigfür sanftes Garen, Köcheln bei niedrigeren Temperaturen
ideal bei Speisen auf Milch- oder Sahnebasis; die Anhaftungsgefahr wird deutlich minimiert
in der Regel sollten keine metallischen Küchenhelfer verwendet werden, stattdessen solche aus Holz, Silikon oder hitzebeständigem Kunststoff
beschichtetes Kochgeschirr darf nicht mit Scheuer- oder Stahlschwämmen gereinigt werden
mit der Zeit können Abnutzungserscheinungen auf der Beschichtung entstehen
OHNE Antihaft-Beschichtung:
Zum Anbraten muss ausreichend Öl / Butter hinzugegeben werden
es können alle Küchenhelfer, auch aus Metall, verwendet werden
die Zubereitung der Speisen mit höheren Temperaturen ist möglich, zum Beispiel scharfes Anbraten, Flambieren
auch für Backöfen geeignet, sofern die Griffen ebenfalls backofenfest sind (Achtung: Griffe aus Edelstahl können heiß werden, bitte immer Topflappen verwenden)
bei richtiger Pflege können unbeschichtete Edelstahlprodukte ein Leben land halten
TIPP: Bevor ihr Öl / Butter in die unbeschichtete Pfanne gebt, sollte sich diese eine Weile aufgeheizt haben. Der Test: In eine heiße Pfanne einen Tropfen Wasser geben; bildet sich eine einzige Kugel, die durch die Pfanne rollt bevor das Wasser verdunstet, dann ist der richtige Zeitpunkt erreicht. Nun fügt Öl / Butter hinzu und das Braten kann beginnen. Reduziert zeitnah die Temperatur.
Bilder: Lieferanten
